Champagnes

Carte Sud-Ouest

Champagne6

Le vignoble de Champagne donne naissance à un produit unique, mondialement connu et apprécié, auquel il donne son nom : le champagne. Un vin qui symbolise à lui tout seul l'élégance et la séduction à la française, qui est de toutes les fêtes, et est célébré par tous les grands de ce monde.

On peut décomposer le vignoble en 4 grandes régions ou terroirs : la Montagne de Reims, la Vallée de la Marne, la Côte des Blancs, et la Côte des Bar.
Seulement 3 cépages sont autorisés en champagne : le chardonnay ( 27% de l'encépagement ), le pinot noir ( 38% ) et le pinot meunier ( 35% ), trois variétés particulièrement bien adaptées aux variations de la nature des sols et du climat.

Le Champagne doit beaucoup à Dom Pérignon qui a mis au point et développé la méthode champenoise : fermentation, prise de mousse en bouteille, bouchage au liège entouré d'un muselet.

Champagne4La fabrication se fait en 6 étapes :

  1. Fermentation alcoolique c'est à dire la transformation du sucre naturel contenu dans le raisin en alcool, le jus de raisin devient du vin dit tranquille.
  2. Assemblage du champagne : Les liquides de différentes vendanges (sur plusieurs années le plus souvent), de différents endroits sont assemblées ensemble.
  3. Mise en bouteille : Le Champagne est mis en bouteille avec de la levure et du sucre qui permettra la prise de mousse.
  4. Fermentation malolactique : La levure transforme le sucre en alcool et gaz carbonique. Le dioxyde de carbone ou gaz carbonique ne peut s'échapper de la bouteille et se dissout dans le vin, voici les bulles. C'est pourquoi le Champagne a des bulles !
  5. Maturation : Les bouteilles sont ensuite rangées sur des pupitres inclinés, le goulot vers le bas, remuées chaque jour et tournées d'un quart de tour, afin que la lie se décolle et descende vers le goulot.
  6. Dégorgement : il permet d'expulser, sous la pression du gaz, le dépôt formé. Pour faciliter l'opération, les cols des bouteilles sont gelés afin de solidifier le dépôt se trouvant juste sous la capsule. Le volume de champagne perdu est remplacé par la liqueur d'expédition, qui est un mélange de vin vieux et de sucre.

Notre propriétaire : AUTREAU DE CHAMPILLON

Autréau1erCruAutréau Brut 1er Cru :

les trois cépages sont réunis dans cette cuvée : le pinot noir ( 40% ) et le pinot meunier ( 40% ) donnent sa personnalité, et le chardonnay ( 20% ) lui confère sa subtilité.

Autréau Chardonnay

Autréau 1er Cru Chardonnay :

Assemblage de Chardonnay de la Côte des Blancs et de la Vallée de la Marne.

 

 

Autréau MillésiméAutréau Grand Cru millésimé :

Chouilly et Aÿ, célèbres grands crus de la Champagne, retenus seulement dans leurs années d'exception, nous donnent le privilège d'une grande cuvée.

 

Autréau Rosé

Autréau Brut Rosé 1er Cru :

Assemblage fondé sur la finesse et l'élégance du chardonnay ( 85% ) auquel le vin rouge de Champagne ajoute sa note et sa couleur.


libelle

Autreau "Brut 1er Cru"

Appellation : Champagne
Couleur : Blanc
Pays : Vins français
Région : Champagne
20,50 €
Voir le produit
libelle

Bollinger Spécial Cuvée

Appellation : Champagne
Couleur : Blanc
Pays : Vins français
Région : Champagne
44,80 €
Voir le produit
libelle

Besserat de Bellefon Cuvée des Moines "Brut Blanc de Blancs"

Appellation : Champagne
Couleur : Blanc
Pays : Vins français
Région : Champagne
43,90 €
Voir le produit
libelle

Autreau Réserve Millésimé 2010 "Brut Grand Cru"

Millésime : 2010
Appellation : Champagne
Couleur : Blanc
Pays : Vins français
Région : Champagne
26,95 €
Voir le produit
libelle

Moët & Chandon Impérial " Brut "

Appellation : Champagne
Couleur : Blanc
Pays : Vins français
Région : Champagne
40,90 €
Voir le produit
Un besoin, une question ?

02 40 70 95 10

Du lundi au vendredi de 9h à 12h et de 14h à 19h

libelle

AOC Sancerre - Domaine de la Rossignole - 2015

Millésime : 2015
Appellation : Sancerre
Couleur : Rosé
Pays : Vins français
Région : Centre Loire
11,50 €
9,90 €
Icone Promotions
Voir le produit