Les anisés

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A l'origine, le terme apéritif désignait une boisson aux vertus médicinales destinée à ouvrir l'appétit, soigner les maux d'estomac et faciliter la digestion. Parmi les plantes couramment utilisées, on trouvait l'anis vert, le fenouil et la badiane (ou anis étoilé).
Les anisés séduisent depuis longtemps par leur qualités aromatiques et rafraîchissantes. A côté des marques standards, les consommateurs s'intéressent de plus en plus à des anisés plus riches et plus diversifiés en arômes et en saveurs.

Les anisés sont des boissons communes à de nombreux pays. En effet, L'Arack au Liban, le Raki en Turquie, l'Ouzo en Grèce, la Sambuca en Italie, la Matalauva en Espagne, le Kûstennebel en Allemagne...sont les cousins du Pastis en France.

Symbole du soleil, des vacances et de la pétanque, les « anisés » ou Pastis font depuis des décennies le bonheur des apéritifs !

Anis4En marge des pastis, on trouve l'absinthe. Cette fée verte connut un vif succès au XIXe siècle7, mais elle fut accusée de provoquer de graves intoxications. Ceci conduisit à son interdiction dans de nombreux pays (en France à partir de 1915 ).
Après l'interdiction, les anciennes marques d'absinthes se reconvertissent dans des anisés sans sucre qui se préparent comme l'absinthe.

En 1988, un décret européen autorise et règlemente la présence de thuyone (huile essentielle présente dans la grande et la petite absinthe) dans les boissons et autorise la production de liqueur d'absinthe.


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AOC Sancerre - Domaine de la Rossignole - 2015

Millésime : 2015
Appellation : Sancerre
Couleur : Rosé
Pays : Vins français
Région : Centre Loire
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