Whisky

L'Écosse

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Dans la grande famille des whiskies écossais, nous pouvons distinguer 2 groupes : Les BLENDED et les MALTS .

Pour les Blended, nous avons d'un côté le BLENDED SCOTCH WHISKY et de l'autre le BLENDED MALT SCOTCH WHISKY
Le premier est un mélange de whisky dit de malt provenant de diverses distilleries et de whisky de grain. La proportion de whisky de grain est déterminante dans la qualité du produit final. Plus il y a de whisky de grain, moins bon est le blend.

A l'inverse des blended, le SINGLE MALT est le résultat direct de la distillation de l'orge maltée et signifie que le whisky de malt dans la bouteille provient d'une seule et même distillerie.

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Ceci ne signifie pas qu'il n'y a pas eu d'assemblage entre divers tonneaux. Un single malt est toujours produit par une seule distillerie, même s'il arrive souvent que des mélanges de divers fûts et de divers millésimes contribuent à une certaine constance du goût. Quand le whisky mis en bouteille provient d'un seul et même fût, on parle de SINGLE CASK.

Les SINGLES MALTS se répartissent sur différentes régions de production qui leur donnent à chacun un goût bien spécifique :

  •     LES HIGHLANDS
  •     LES LOWLANDS
  •     ISLAY
  •     CAMPBELTOWN
  •     ISLANDS : Skye, Arran, Jura, Orkney, Mull

Carte Whisky
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A côté des embouteilleurs officiels, nous avons les embouteilleurs indépendants qui achètent du whisky à diverses distilleries et se chargent de la maturation et de la mise en bouteille.
Parmi eux, nous avons la maison Signatory Vintage qui nous propose un grand choix de whiskies choisis dans les plus belles distilleries et déclinés dans plusieurs gammes :

  • Lands of Scotland,
  • Very Cloudy,
  • The Un-Chillfiltered Collection,
  • The Decanter Collection,
  • Cask Strenght Collection,
  • Straight from the Cask.

Nous travaillons également avec les embouteilleurs indépendants suivant : BERRY BROS & RUDD, GORDON & MCPHAIL, MURRAY MCDAVID...

Tous ces embouteilleurs indépendants nous font découvrir des whiskies provenant de distilleries connues ou confidentielles et nous apportent une palette aromatique très variée qui ravira tous les amateurs. Voici quelques distilleries que vous découvrir dans nos caves :

Caol Ila Mortlach Linkwood
Tormore Bladnoch Brackla
Auchentoshan Glen Scotia Bowmore
Clynelish Ben Navis Glen Elgin
Longmorn Girvan ( Grain ) Laphroaig
Et bien d'autres.....

Enfin, pour terminer notre gamme de Single Malt, nous proposons quelques whiskies uniques qui proviennent de distilleries écossaises aujourd'hui disparues et dont il subsiste encore quelques fûts : les CLOSED DISTILLERIES.
Exemples : Port Ellen, Brora
   
De nombreux autres pays proposent des whiskies.....

L'Irlande

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L'Irlande est l'autre grande patrie du whisky. Les whiskeys irlandais sont produits sur la même base mais ont une triple distillation. Trois distilleries seulement produisent l'ensemble des whiskey irlandais. Ceux-ci se déclinent en une très grande variété de marques. Le ""e"" de whiskey ne revêt aucune signification particulière. Il s'agit de se démarquer des whiskies écossais.

 

Le Pays de Galles

Une belle surprise nous arrive du Pays de Galles avec le PENDERYN qui est la seule distillerie. A découvrir.

Les USA

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Le bourbon est un whiskey américain fabriqué à partir de 51 % au moins de maïs, le reste étant généralement du seigle ou du blé. D'une manière générale le bourbon se différencie du whisky écossais par un goût plus souple et en même temps plus épais.

La différence provient pour bonne part de l'utilisation en vieillissement de barriques toujours neuves qui transfèrent au bourbon les arômes du bois assez rapidement alors que le scotch vieillit généralement en fûts usagés pendant une période plus longue. A titre anecdotique, on peut noter que les fûts usagés de bourbon se retrouvent souvent de l'autre coté de l'Atlantique et servent à faire vieillir le scotch.

Le Japon

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Pendant longtemps, les whisky japonais se limitaient à copier le plus possible les whisky écossais. Cette volonté s'est exprimée jusque dans le choix des implantations des distilleries dans des zones géographiques ressemblant à l'Écosse (terrain et climat). Les Japonais ne sont pas les plus connus des producteurs de whiskies mais grâce aux innovations des distillateurs japonais ,ils sont devenus de plus en plus prisés de par le monde.

D'ailleurs, en 2001, le YOICHI 10 Ans de chez Nikka a été élu meilleur Single Malt du monde. Leur qualité n'est plus à démontrer.

La Bretagne

La Bretagne n'est pas en reste puisqu'elle nous propose un whisky original avec le EDDU produit par la distillerie des menhirs à Plomelin. EDDU n'est pas à base de malt d'orge, comme les whiskies écossais, mais à base de blé noir, de blé noir de Bretagne. C'est au cœur de la Bretagne que EDDU Silver trouve ses racines.


Un besoin, une question ?

02 40 70 95 10

Du lundi au vendredi de 9h à 12h et de 14h à 19h

libelle

Le Jade Grenache 2016

Millésime : 2016
Appellation : Pays d'Oc
Couleur : Rosé
Pays : Vins français
Région : Sud Est
4,95 €
4,75 €
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